Tai šalta gaivinanti aromatinga ispaniška sriuba iš pomidorų, paprikos, agurkų ir alyvuogių aliejaus. Dažnai į "gazpacho" dedama duonos trupinių, šviežių prieskoninių žolelių, aštriųjų paprikų. Kartais "gazpacho" receptuose duona yra praleidžiama, tačiau tai - puikus sriubos tirštiklis. Nors šios sriubos receptas kilęs iš Andalūzijos pietų (Ispanija), šiandien ši sriuba - viena iš pačių populiariausių šaltų sriubų pasaulyje. Dažnai ji yra vadinama skystomis salotomis ir yra visų metančių svorį žmonių svajonė. "Gazpacho"tampa skanesnė kelias valandas pastovėjusi šaldytuve. Patiekdami šią sriubą, šalia padėkite dubenėlį su skrudintais baltos duonos kubeliais. Bulgariškame "gazpacho" vietoje alyvuogių aliejaus yra naudojama grietinė. "Gazpacho" su grietine - puikus skonių derinys, nė trupučio nenusileidžiantis klasikiniam "gazpacho".
Jums reikės:
- 3-4 didelių sunokusių pomidorų;
- 1 raudonos saldžiosios paprikos (išvalykite sėklas);
- 1 ilgojo agurko (nulupkite odelę);
- 1 mažos žalios aitriosios paprikos (išvalykite sėklas);
- ¼ šaukštelio asafetidos;
- 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 3-4 vidinių saliero stiebų su gelsvais lapeliais;
- po šluotelę šviežių krapų, petražolių, bazilikų, kalendros, mairūno (visko, ko galima rasti darže, turguje ar parduotuvėse);
- druskos - pagal skonį;
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- pusės šaukštelio malto kmyninio kumino;
- ¼ šaukštelio maltų laurų lapų;
- stiklinės ledinio vandens (nebūtinai, jei norite tirštos sriubos);
- pusės citrinos sulčių.
Ruošimo eiga
Nuplaukite visas daržoves. Panardinkite keliolikai sekundžių į verdantį vandenį pomidorus ir nulupkite odelę. 3 pomidorus (vieną atidėkite), papriką, salierų stiebus (salierų viršūnėles su lapeliais nupjaukite ir atidėkite), žalumynus (kelias žalumynų šakeles atidėkite), du trečdalius agurko, aitriąją papriką, prieskonius, vandenį, druską, citrinos sultis sudėkite į virtuvinį kombainą su peiliais ir suplakite viską iki skystos vientisos tyrės. Supilkite pomidorų tyrę į dubenį. Likusį trečdalį agurko ir likusį pomidorą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į sriubą. Taip pat suberkite smulkiai sukapotus atidėtus saliero lapelius ir šviežias prieskonines žoleles. Supilkite aliejų, viską išmaišykite ir įdėkite kelioms valandoms į šaldytuvą. Jei norite patiekti iš karto, įmeskite kelis kubelius ledo. Papuoškite prieskoninėmis žolelėmis arba skrudintais baltos duonos kubeliais. Patiekite su duona, orkaitėje keptomis bulvėmis arba skrudinta kukurūzų duona - "polenta". Galite į dubenėlį įdėti šaukštelį neriebios grietinės.
Išeiga: 4 porcijos.
