Greitai paruošiamas ir labai gardus patiekalas, kuriam reikia vos kelių nekaprizingų produktų, kurių paprastai visuomet galima aptikti Jūsų virtuvėje. Patiekite iš karto sumaišę, kad jogurte išmirkusios bulvės nesuspėtų prarasti traškumo. Jei visgi negalite patiekti iš karto, indą su "Gobhi aloo bhaji" uždenkite ir paslėpkite ne ilgiau kaip pusvalandžiui šiltoje orkaitėje.
Jums reikės:
- 0,5 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų 2-3 cm dydžio kubeliais;
- 1 nedidelio žiedinio kopūsto (apie 750 g), padalyto stambokais žiedynais;
- 400 ml naminio nerūgštaus tiršto jogurto, paruošto iš ilgai virto pieno (receptą rasite čia);
- 1,5 šaukštelio druskos;
- kupino šaukštelio cukraus;
- ¼ šaukštelio aštriosios paprikos miltelių;
- ¼ šaukštelio stambiai grūstų juodųjų pipirų;
- ½ šaukštelio malto džiovinto imbiero;
- ½ šaukštelio ciberžolės;
- šluotelės šviežios kalendros žalumynų, nuplautų ir smulkiai sukapotų;
- išvalyto lydyto sviesto "ghee" daržovių skrudinimui.
Ruošimo eiga
Gilioje keptuvėje (čia labiausiai tiktų kinietiškos „Wok" formos keptuvė arba į ją panaši) įkaitinkite lydytą sviestą "ghee" ir suberkite gruzdinti bulvių kubelius. Gruzdinkite 15-20 minučių, kol bulvės suminkštės ir gardžiai apskrus. Bulves išgriebkite kiaurasamčiu, gerai nuvarvinkite riebalų perteklių ir sudėkite į erdvų dubenį. Uždenkite ir pastatykite šiltai, kad neatauštų. Į tuos pačius įkaitusius riebalus suberkite kopūsto žiedynus. Skrudinkite 7-10 minučių. Skrudinant žiedinį kopūstą maišykite labai atsargiai - suminkštėjęs jis gali subyrėti. Apskrudusį išgriebkite, gerai nuvarvinkite ir sudėkite į dubenį kartu su bulvėmis. Kol daržovės skrunda, paruoškite mirkalą: į dubenėlį supilkite jogurtą, suberkite prieskonius, cukrų, pasūdykite. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite juo daržoves. Sudėkite kalendros žalumynus. Atsargiai permaišykite ir iškart patiekite.
Išeiga: 4 porcijos.
