Ši sriuba gali drąsiai atstoti pilnus pietus - tiek pirmą, tiek ir antrą patiekalą: tiršta, maistinga, sodraus skonio ir apetitą sukeliančio aromato. Puikus valgis, kuomet maisto gaminimui turite nedaug laiko, o po tokių pietų išliksite darbingi ir neapsunkę: visi sriuboje esantys ingredientai yra labai lengvai virškinami.
Jums reikės:
- 1,75-2 l daržovių sultinio arba vandens;
- 150 g grikių;
- 2 vidutinio dydžio morkų;
- ketvirčio saliero gumbo;
- gabalėlio pastarnoko;
- 1 nedidelės raudonos arba geltonos saldžiosios paprikos;
- 2 pomidorų;
- 100-150 ml skystos pomidorų pastos (arba 1-2 šaukštų tirštos);
- 2 laurų lapų;
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- ¼ šaukštelio asafetidos (kvapiosios ferulos);
- šaukštelio maltos kalendros;
- ½ šaukštelio ciberžolės;
- 2-2,5 šaukštelių druskos;
- šaukšto rudojo cukraus;
- 150-175 g slėgto "panyro" (receptą rasite čia), supjaustyto 1-1,5 cm dydžio kubeliais;
- šluotelės smulkiai sukapotų krapų;
- 2-3 šaukšto išvalyto lydyto sviesto "ghee";
- grietinės.
Ruošimo eiga
Morkas, pastarnoką bei salierą nulupkite ir supjaustykite smulkučiais kubeliais. Išvalykite paprikos sėklytes, papriką supjaustykite kubeliais. Pomidorus minutei-dviem pamerkite į verdantį vandenį, po to staigiai atšaldykite šaltame vandenyje ir nunerkite odelę. Pomidorus supjaustykite smulkučiais kubeliais arba sutarkuokite burokine tarka. Užkaiskite daržovių sultinį arba vandenį, pasūdykite puse nurodyto kiekio druskos, suberkite perplautus grikius, užvirkite. Kol grikiai verda, gilioje keptuvėje išlydykite ir įkaitinkite išvalytą lydytą sviestą, suberkite asafetidą, įmeskite laurų lapus. Skrudinkite prieskonius kelias sekundes ir sudėkite supjaustytas daržoves: morkas, paprikas, salierą ir pastarnoką. Kepkite daržoves maišydami, kol švelniai apskrus. Suberkite ciberžolę, kalendrą, juoduosius pipirus, pasūdykite likusia druska, viską gerai išmaišykite. Dar po kelių minučių sudėkite pomidorus, supilkite pomidorų pastą, suberkite cukrų. Troškinkite daržoves atidengtoje keptuvėje retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Daržoves supilkite į verdančius grikius, išmaišykite, sudėkite „panyro" kubelius. Ilgiau palaikytas "panyras" sriuboje įsigeria skonių bei aromatų ir praturtina sriubą baltymais. Virkite sriubą dar 2-3 minutes, pabaigoje pagardinkite sukapotais krapais. Leiskite sriubai pastovėti dar 10 minučių, kad pasiskirstytų skoniai. Patiekite dar karštą su šlakeliu grietinės.
Išeiga: 5-6 porcijos.
