Ši duona kepama panašiai, kaip ir visos kitos plokščiosios sluoksniuotos duonos, tačiau tešlos paplotėliai ne kočiojami kiekvienas atskirai, o išpjaunami iš didelio tešlos lakšto, dėl to yra vienodo dydžio ir formos, o kepant krašteliai veikiami karščio atsisluoksniuoja, ir sluoksniai yra matomi. Duona praturtinta kviečių sėlenimis ir gausybe smulkiai sukapotų žalumynų. Puikus pasirinkimas siekiant sveikiau maitintis.
Jums reikės:
- 250 g pirmos rūšies kvietinių miltų;
- 2 kupinų šaukštų kviečių sėlenų;
- 3 šaukštų tirpinto išvalyto lydyto sviesto "ghee" tešlai ir kiek daugiau - kočiojimui bei kepimui;
- 100-125 ml šalto vandens;
- ½ šaukštelio druskos;
- šluotelės smulkiai sukapotų petražolių ir/arba kalendrų žalumynų.
Patarimas:
- Plokščioji duona skaniausia dar šilta. Atšalusi praranda traškumą, o šildyti netinkama.
Ruošimo eiga
Miltus prasijokite į erdvų dubenį, suberkite druską, sėlenis ir išmaišykite. Supilkite tešlai skirtą tirpintą išvalytą lydytą sviestą. Pirštais įtrinkite riebalus į miltus, kad turinys dubenyje atrodytų kaip duonos minkštimo trupiniai. Sudėkite sukapotus žalumynus, supilkite vandenį ir suminkykite minkštą vienalytę tešlą. Minkykite ne trumpiau kaip 5-7 minutes. Atidėkite tešlą apvožę mažesniu dubenėliu arba įdėję į polietileninį maišelį kambario temperatūroje valandai, kad išbrinktų miltai. Po valandos tešlą perminkykite. Ant erdvaus stalviršio iškočiokite tešlą plonu lakštu. Jei tešla limpa prie stalo, miltais nebarstykite, geriau patepkite tirpintu lydytu sviestu. Miltai nubyrės keptuvėje kepant duoną ir sudegs. Lakšto paviršių ištepkite tirpintu lydytu sviestu ir sulenkite pusiau. Paviršių vėl ištepkite riebalais ir sulenkite dar kartą. Šiek tiek palaukite, kol sviestas atšals ir sustings. Gautą tešlos keturkampį dar kartą iškočiokite pakankamai plonu tešlos lakštu. Pagal pasirinkto dydžio apversto dubenėlio kontūrą išpjaukite tešlos paplotėlius. Tešlos nuopjovų neminkykite, o sudėkite plokščiai vieną ant kitos ir vėl iškočiokite. Taip išsaugosite tešlos sluoksniuotumą. Dėkite po vieną tešlos paplotėlį į sausą įkaitintą keptuvę nepridegančiu dugnu ir kepkite vieną pusę 1 minutę. Apverskite paplotį ir apkepusią pusę apšlakstykite tirpintu išvalytu lydytu sviestu (geriausiai tam tiktų konditerinis teptukas). Šiuo metu tešlos paplotis turėtų išsipūsti ir išsisluoksniuoti. Kai apkeps antroji pusė, apverskite duoną dar kartą ir aptepkite riebalais kitą papločio pusę. Jei norite, kad duona būtų traškesnė, kepkite abi puses šiek tiek ilgiau ir apverskite ne vieną, o du kartus. Kuomet paplotis iš abiejų pusių pasidengia rusvomis dėmėmis, duona iškepta. Patiekite dar karštą.
Išeiga: apie 10 duonos papločių (priklausomai nuo dydžio).
