"Raita" reiškia pagardą, kuris valgomas kaip padažas, mirkalas ar skystos salotos, o pagrindą sudaro jogurtas ir tam tikri prieskoniai. Šioms skystoms špinatų salotoms ruošti tinka bet kokių rūšių špinatai ar kitokios žalialapės daržovės.
Jums reikės:
- 450 g šviežių špinatų lapų;
- 475 ml naminio jogurto arba pirktinio jogurto be priedų;
- šaukštelio kmyninio kumino sėklų;
- ¼ šaukštelio maltų juodujų pipirų;
- šaukšto išvalyto lydyto sviesto;
- šaukšto citrinos sulčių;
- šaukšto grietinės;
- šviežiai tarkuotos citrinos žievelės (apie ¼ citrinos);
- šaukštelio druskos;
- šluotelės įvairių žalumynų (krapų, kalendros, petražolių).
Patarimas:
- Pasigaminkite tik tiek, kiek iškart suvalgysite; laikomos ilgiau pavandenija.
Ruošimo eiga
Keliais vandenimis kruopščiai išplaukite špinatų lapus, nupjaukite ir išmeskite lapkočius. Lapus sudėkite į sietą, vandens perteklių nuvarvinkite. Špinatų lapus stambiai supjaustykite. Keptuvėje išlydykite ir įkaitinkite lydytą sviestą, suberkite kmyninį kuminą. Kepkite kelias sekundes, kol kuminas pakeis spalvą. Sudėkite špinatų lapus. Kepkite špinatus maišydami, kol šie visiškai sukris (apie 5 minutes), tačiau tik iki tol, kol špinatai išsaugo savo ryškiai žalią spalvą. Pasūdykite, nukaiskite. Špinatus sukrėskite į dubenį ir leiskite praaušti. Įtarkuokite citrinos žievelę, suberkite juoduosius pipirus. Užpilkite jogurtu, pagardinkite grietine, įpilkite citrinos sulčių, įdėkite saujelę sukapotų žalumynų. Viską gerai išmaišykite. Šias salotas patiekite pietums kaip papildomą patiekalą ar kaip priedą prie pagrindinio patiekalo.
Išeiga: 3 porcijos.
