Labai greitai paruošiamas indiškas troškinys, kuriam reikia tik kelių visiškai neįmantrių daržovių - bulvių, kopūstų ir pomidorų, tačiau tinkamai parinkti prieskoniai paverčia šį paprastą patiekalą šventišku. Skaniausias patiektas su virtais ryžiais ir plokščiąja indiška duona.
Jums reikės:
- 750 g kopūsto (apie pusės vidutinio dydžio kopūsto galvos);
- 2-3 didelių bulvių, sukapotų 1,5 cm dydžio kubeliais;
- 4 šaukštų saulėgrąžų aliejaus arba išvalyto lydyto sviesto „ghee";
- 1,5-2 šaukštelių druskos (pagal skonį);
- 1,5 šaukštelio rudojo cukraus;
- 2 pomidorų (nulupta odele nuplikius verdančiu vandeniu), sukapotų smulkiais kubeliais;
- 3 laurų lapų;
- šaukštelio garam masala prieskonių mišinio.
- pusės šaukštelio ciberžolės;
- žiupsnelio aitriųjų paprikų miltelių;
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- šaukštelio malto kmyninio kumino;
- 1,5 šaukštelio maltos kalendros;
- kupino šaukštelio sutarkuoto šviežio imbiero;
- šluotelės smulkiai sukapotų žalumynų: kalendros, petražolių, salierų lapų.
Ruošimo eiga
Kopūstą stambiai supjaustykite. Supilkite aliejų arba išvalytą lydytą sviestą į gilią keptuvę storu dugnu ir gerai jį įkaitinkite. Sudėkite bulves, pasūdykite puse šaukštelio druskos ir kepkite vartydami, kol gražiai apskrus ir suminkštės. Apskrudusias bulves išgriebkite kiaurasamčiu ir suberkite ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius. Į likusius karštus riebalus sudėkite imbierą, laurų lapus, suberkite visus maltus prieskonius. Skrudinkite prieskonius kelias sekundes ir sudėkite pomidorus bei cukrų. Kepkite pomidorus maišydami, kol išsileis ir sudėkite stambiai pjaustytą kopūstą, pasūdykite likusia druska, išmaišykite ir troškinkite 15-20 minučių, uždengę dangčiu. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad daržovės kepdamos nepridegtų. Retkarčiais atidengę pamaišykite. Kai kopūstai visiškai suminkštės, pabaigoje sudėkite bulves bei žalumynus, permaišykite ir troškinkite viską kartu dar kelias minutes. Troškinys valgomas su ryžiais ir bet kuria šviežiai kepta plokščiąja indiška duona.
Išeiga: 4 porcijos.
