Purus, minkštas ir aromatingas pyragas, kurio visa intriga slypi dviejuose stipriai viename su kitu konkuruojančiuose sluoksniuose. Tešlos ruošiamos atskirai, suteikiant kiekvienai jų ženkliai išreikštą skonį, dėl to valgant šį pyragą neįmanoma nuspręsti - apelsininis jis, ar šokoladinis. Savitas, tačiau nesudėtingas tešlos sluoksniavimo būdas paverčia šį pyragą simpatišku tigriuku. Svarbiausia užtikrinti, kad abi tešlos būtų vienodo tirštumo: jei kuri nors tešla bus skystesnė, tirštesnioji absorbuos ją, ir dryžiai nepavyks. Kakavą šiame pyrage galite pakeisti saldžiųjų ceratonijų milteliais, žinomais kaip „carob". Pyragas vegetarinis, nes kepamas be kiaušinių.
Jums reikės:
Apelsininei tešlai:
- 200 g miltų;
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- 150 g cukraus;
- 175 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių (iš maždaug dviejų apelsinų);
- šaukšto citrinos sulčių;
- šaukšto nutarkuotos apelsino žievelės;
- 75 ml augalinio aliejaus.
Šokoladinei tešlai:
- 175 g miltų;
- 2 kupinų šaukštų tamsiosios kakavos arba tiek pat saldžiosios ceratonijos miltelių („carob");
- žiupsnelio maltos vanilės ankšties arba kelių lašų natūralios vanilės ekstrakto;
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- 150 g cukraus;
- 175 ml pieno;
- šaukšto citrinos sulčių;
- 75 ml augalinio aliejaus.
Patarimas:
- Pilamos to paties skonio tešlos kiekiu Jūs galite reguliuoti dryžių storį.
Ruošimo eiga
Orkaitę įkaitinkite iki 175oC. Pasiruoškite du vienodo dydžio dubenis. Į kiekvieną iš jų prasijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite cukrų. Į šokoladinę tešlą prasijokite kakavą arba ceratonijų miltelius, įdėkite pasirinktą vanilės formą. Į apelsininę tešlą sudėkite tarkuotą apelsino žievelę. Gerai išmaišykite abiejų tešlų sausąjį turinį. Į abu dubenis supilkite aliejų, ir, plakdami kiekvieną jų atskirai rankiniu plaktuvu po truputį pilkite skystį: į šokoladinę tešlą - pieną, kiek vėliau - citrinų sultis; į apelsininę - apelsinų bei citrinų sultis. Plakite, kol ištirps cukrus, o tešlos įgaus vienalytę konsistenciją. Tešla turi būti tirštoka, riebios grietinės tirštumo, tačiau pakabinus šaukštu turi iš lėto iš jo išbėgti. Apvalią kepimo formą nuimamais kraštais ištepkite aliejumi ir pabarstykite rupaus malimo miltais. Pasiruoškite du atskirus vienodo dydžio šaukštus kiekvienai tešlai. Kabinkite kupiną šaukštą šokoladinės tešlos ir supilkite į kepimo formos centrą. Jei tešla pavyko teisingai, tešlos balutė išplis formoje iš lėto ir nenoriai, tačiau kepimo formos kraštų nepasieks. Tada kitu šaukštu kabinkite apelsininės tešlos ir supilkite į šokoladinės tešlos balutės centrą. Apelsininė tešla suslėgs šokoladinę ir privers ją plisti platyn. Jokiu būdu nelyginkite šaukštu tešlos paviršiaus! Kabinkite šokoladinės tešlos ir supilkite į apelsininės tešlos centrą. Taip paeiliui susluoksniuokite visą tešlą. Po 8-10 šaukšto tešla iš lėto pasieks formos kraštus, ir jos sluoksnis toliau iš lėto storės. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite 45 minutes. Ar pyragas iškepęs, galite patikrinti įbedę sausą medinį pagaliuką ar degtuką. Iškepusio pyrago tuoj pat neištraukite, leiskite jam ataušti pravertoje orkaitėje. Raikykite kuomet bus visiškai ataušęs.
Išeiga: apie 12 gabalėlių.
