Jokių cheminių sultinio kubelių ar „sriubų" pakelių, jokio mėsos ar kaulų nuoviro, netgi jokių bulvių - tik puokštė spalvingų daržovių, derinys sveikatą nešančių prieskonių, žalumynai ir virškinamąjį traktą valantys avižiniai dribsniai. Šios sriubos aromatas toks, kad išsivirkite daugiau: į duris gali pasibelsti kaimynai...
Jums reikės:
- ¼ nulupto ir nuplauto saliero gumbo;
- 2 nuskustų morkų, supjaustytų griežinėliais;
- ½ raudonos saldžiosios paprikos, išvalytomis sėklytėmis ir supjaustytos gabaliukais;
- ½ tamsiai žalios nedidukės cukinijos, supjaustytos šiaudeliais;
- gabaliuko aitriosios paprikos, išvalytomis sėlytėmis ir smulkiai sukapotos;
- ¼ šaukštelio asafetidos;
- ¼ šaukštelio maltos ožragės;
- 2-2,5 šaukštelių druskos;
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- ½ šaukštelio ciberžolės;
- šaukštelio maltos kalendros;
- 100 g avižinių dribsnių;
- 1,75-2 l verdančio vandens;
- po šluotelę šviežių krapų ir petražolių;
- 4 šaukštų nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Atkreipkite dėmesį:
- Daržovės sriubai ar troškiniams prieš verdant ar troškinant gali būti trumpam paskrudinamos riebaluose - taip sustiprinamas ir užfiksuojamas jų skonis ir aromatas.
Ruošimo eiga
Saliero gumbą sutarkuokite burokine tarka. Puodą, kuriame virsite sriubą, užkaiskite ir supilkite aliejų. Kai aliejus įkais, suberkite asafetidą, ciberžolę ir ožragę, sudėkite aitriąją papriką. Kepkite prieskonius maišydami keliolika sekundžių. Suberkite morkas bei saldžiąją papriką ir kepkite maišydami 3 minutes. Sudėkite cukiniją ir tarkuotus salierus. Suberkite kalendrą ir juoduosius pipirus. Kepkite viską maišydami dar 5 minutes arba kol daržovės pradės skrusti prie dugno. Užpilkite daržoves verdančiu vandeniu, sudėkite avižinius dribsnius, pasūdykite, uždenkite ir virkite 7 minutes. Tuo metu nuplaukite ir smulkiai sukapokite žalumynus. Puodą nukaiskite, sudėkite sukapotus krapus ir petražoles, išmaišykite, uždenkite ir leiskite pastovėti dar 5 minutes. Patiekite su šlakeliu grietinės ir plokščiąja indiška duona - „paratha".
Išeiga: 6 porcijos.
