Manų kruopų chalva - vienas populiariausių desertų Indijoje. Tai labai savotiškas, giliu karameliniu skoniu pasižymintis skanėstas. Pagrindinė geros chalvos ruošimo paslaptis - skrudinkite manų kruopas ant mažos ugnies labai ilgai - ne trumpiau nei 20 minučių, nuolat maišant. Paruoštai chalvai reikia leisti pastovėti dar keletą minučių, kad kruopos išbrinktų. Manų kruopų chalvą patiekite dar karštą su šlakeliu grietinės, jogurto ar grietinėlės.
Jums reikės:
- 650 ml vandens;
- 250 g manų kruopų;
- 250 g rudojo cukraus;
- 140 g sviesto;
- 75 g graikinių riešutų;
- 75 g razinų;
- 1,5 šaukštelio malto kardamono.
Ruošimo eiga
Į puodą supilkite vandenį, cukrų, suberkite razinas ir pastatykite virti. Kai sirupas užvirs, išmaišykite, uždenkite sunkiu dangčiu, sumažinkite ugnį ir palikite virti. Tuo metu keptuvėje ant labai mažos ugnies išlydykite sviestą. Saugokite, kad sviestas nepradėtų degti. Į sviestą suberkite manų kruopas. Išmaišykite, kad sviestas susigertų. Skrudinkite manų kruopas ant lėtos ugnies nuolat maišydami 20 minučių, kol kruopos įgaus karamelinę rusvą spalvą. Nepalikite kruopų skrusti nemaišant - apatinis sluoksnis tuoj pat pradės degti ir chalva įgaus nemalonų degėsių kvapą. Praėjus 10 minučių į manų kruopas sudėkite stambiai sulaužytus graikinius riešutus, pabaigoje skrudinimo suberkite kardamoną. Kai manų kruopos įgaus rusvą karamelinę spalvą ir gardžiai pakvips, keptuvę nukaiskite ir iš lėto maišant supilkite sirupą. Pastatykite keptuvę ant ugnies atgal ir virkite turinį ant kiek įmanoma mažiausios ugnies dar 5 minutes. Neilgai trukus manų kruopos sugers skystį, o turinys pavirs tirštu pudingu. Ugnį užgesinkite ir palikite chalvą brinkti dar 5 minutes uždengtą. Patiekite dar karštą.
Išeiga: 6-8 porcijos.
