Jei neturite avinžirnių miltų (kitaip - turkiškų žirnių miltų, nuto miltų), pakeiskite juos paprastais žirnių miltais.
Jums reikės:
- 200 g džiovintų figų;
- 250 g džiovintų datulių (slyvų, persikų, razinų, abrikosų ar kitų vaisių);
- 150 g rudojo cukraus;
- pusės šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto;
- ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių.
- 100 g šviežio smulkiai tarkuoto kokoso riešuto;
- 175 g anakardžių (migdolų, pistacijų, lazdyno riešutų);
- 200 g avinžirnių miltų;
- žiupsnelio druskos;
- išvalyto lydyto sviesto "ghee" traškučių gruzdinimui.
Ruošimo eiga
Į storasienį puodą arba gilią keptuvę sudėkite smulkiais kubeliais sukapotus džiovintus vaisius, suberkite cukrų ir įpilkite 500 ml vandens. Užkaiskite ugnį ir virkite vaisius 1-1,5 val., kol vaisiai suminkštės, o masė taps tiršta lyg marmeladas. Įmaišykite prieskonius. Į dubenėlį prasijokite avinžirnių miltus ir įpilkite 150 ml vandens, pasūdykite. Rankiniu plaktuvu išplakite iki vienalytės pakankamai tirštos masės. Tešla turi būti tokia tiršta, kad šaukštu pasemta virš dubens nelaša. Plokščiame inde (keptuvėje ar puode) įkaitinkite išvalytą lydytą sviestą. Kai šis pradės garuoti, į kairę ranką paimkite kiaurasamtį, o dešine ranka šaukštu pakabinkite šiek tiek tešlos ir apatine šaukšto puse pertrinkite tešlą per kiaurasamtį į įkaitintus riebalus. Gruzdinkite tešlos lašelius iki auksinės spalvos ir kitu kiaurasamčiu išgriebkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluoščiu, kad susigertų riebalų perteklius. Riešutus paskrudinkite orkaitėje arba sausoje keptuvėje (jei naudojate migdolus arba lazdyno riešutus, pirštais nutrinkite odelę) ir suskaldykite polietileniniame maišelyje kočiodami kočėlu arba daužydami mėsos plaktuko šonu. Į didelį dubenį suberkite avinžirnių miltų traškučius, suskaldytus riešutus, tarkuotą kokoso riešutą. Jei džiovintų vaisių marmeladas išvirė nevienalytis ir yra likę vaisių gabaliukų, pertrinkite elektrine kapokle iki vientisos masės ir sukrėskite į tą patį dubenį. Viską šaukštu arba rankomis gerai išmaišykite. Sudrėkinkite delnus šaltu vandeniu ir sulipdykite vienodo dydžio apvalius saldainius. Sudėkite į plokščią lėkštę ir palikite šaldytuve nakčiai. Patiekite tik kitą dieną.
Išeiga: apie 40 saldainių.
