Kaliaropė ir pastarnokas - puikios rečiau naudojamos žieminės daržovės, sulaukiančios gerai įruoštuose rūsiuose ankstyvo pavasario. Šiame recepte daržovės verdamos bolivinės balandos kruopų garuose - kol išverda kruopos, išsitroškina daržovės. Garuose virtos daržovės išsaugo kiekviena savo stipriai išreikštą aromatą, ir, nors patiekalas yra švelnaus skonio, tačiau labai kvapnus, lengvai virškinamas ir maistingas.
Jums reikės:
- 2 nedidelių kaliaropių (iš viso 400 g);
- 275 g pastarnoko (vienos vidutinio dydžio šaknies);
- 125 g bolivinės balandos kruopų ("quinoa");
- 150 ml konservuoto kokosų pieno;
- 400 ml vandens;
- ½ šaukštelio druskos (arba pagal skonį);
- 1,5 cm dydžio imbiero gumbo gabalėlio, smulkiai sutarkuoto;
- šaukšto citrinos sulčių;
- šaukšto džiovintų kokoso drožlių pabarstymui;
- šaukšto augalinio aliejaus.
Atkreipkite dėmesį:
- Kaliaropės troškinasi truputėlį ilgiau, dėl to jų gabalėliai pjaustant galėtų būti šiek tiek mažesni.
- Garuose virtos daržovės išsaugo kiekviena savo stipriai išreikštą aromatą.
Ruošimo eiga
Daržoves nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite vienodais 1-1,5 cm dydžio kubeliais. Į garų puodo dugną suberkite bolivinę balandą, užpilkite nurodytu kiekiu vandens, įberkite pusę nurodyto kiekio druskos ir užkaiskite. Daržovių kubelius sudėkite į garų puodą (skylėtąją dalį) ir uždėkite ant puodo su kruopomis.
Užkaiskite, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių arba kol daržovės suminkštės. Galite patikrinti įbedę peilį į pasirinktą daržovės gabalėlį. Kartkartėmis patikrinkite, ar neišgaravo vanduo. Jei kruopos labai sausos, įpilkite 100 ml vandens papildomai. Kol kruopos ir daržovės verda, nedidelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą pasirinkto aliejaus. Sudėkite tarkuotą imbierą ir keletą sekundžių maišydami pakepinkite. Supilkite kokosų pieną, gerai išmaišykite. Padažą virkite apie 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol nusigaruos vanduo, o padažas sutirštės. Pabaigoje supilkite į padažą citrinų sultis ir likusią druską. Padažą supilkite į kruopas ir išmaišykite. Sudėkite daržoves. Permaišykite ir troškinkite viską kartu ant labai mažos ugnies dar 2-3 minutes. Patiekite dar karštą porcijomis dubenėliuose, pabarstę džiovintomis kokosų drožlėmis.
Išeiga: 2-3 porcijos.
