Švieži špinatai praturtina ir sustiprina šios tirštos sriubos skonį, kokosų pienas užbalina ir suteikia gaivumo. Tai viena iš mėgstamiausių sriubų jogos stovyklose (retrituose). Patiekite žirnienę su plokščiąja indiška duona arba "samosais". Žirnius užmerkite šaltame vandenyje iš vakaro.
Jums reikės:
- 200 g geltonųjų skaldytų žirnių (užmerktų iš vakaro arba mažiausiai prieš 8 valandas);
- 150 g šviežių špinatų arba tiek pat šaldytų (prieš naudojimą atitirpinkite);
- 300 ml konservuoto kokosų pieno;
- 1,5 l vandens;
- 3 šaukštų išvalyto lydyto sviesto "ghee" arba aliejaus (geriausiai tiktų kokosų aliejus);
- 2,5 cm ilgio imbiero gumbo gabalėlio;
- pusės raudonos aitriosios paprikos, išvalytomis sėklytėmis ir smulkiai sukapotos;
- pusės šaukštelio ciberžolės;
- 2 šaukštelių maltos kalendros;
- pusės šaukštelio juodgrūdės;
- pusės šaukštelio kmyninio kumino;
- ¼ šaukštelio asafetidos;
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 2 laurų lapų;
- šaukštelio citrinos sulčių;
- 2 šaukštelių druskos (arba pagal skonį).
Ruošimo eiga
Žirnius perrinkite, išvalykite nuo akmenukų ar grūdų ir užmerkite šaltame vandenyje nakčiai. Išmirkusius perplaukite, užpilkite 1,5 l vandens, suberkite ciberžolę, 1 šaukštelį druskos ir pastatykite virti. Virkite 1 valandą (greitpuodyje - 25 minutės) arba kol visiškai sukris. Jei verdant išgaravo vanduo, įpilkite papildomai. Pabaigoje suberkite kalendrą ir elektrine kapokle sutrinkite iki vienalytės tyrės. Puodą pastatykite atgal ant ugnies, ugnį sumažinkite. Kol verda žirniai, keliais vandenimis perplaukite špinatų lapus, kotelius nuskabykite ir išmeskite, lapus supjaustykite. Imbiero gabalėlį nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Betarkuojant likusius sausus imbiero plaušus išmeskite. Keptuvėje įkaitinkite išvalytą lydytą sviestą „ghee" arba aliejų. Suberkite kmyninį kuminą, juodgrūdę, įdėkite laurų lapus. Skrudinkite prieskonius keliolika sekundžių, po to sudėkite tarkuotą imbierą, aitriąją papriką ir asafetidą. Kepkite prieskonius maišydami apie pusę minutės ir tuomet sudėkite špinatų lapus. Troškinkite špinatus kol sukris, tačiau vis dar išsaugos savo žalią spalvą. Špinatus sukrėskite į žirnių sriubą, išmaišykite. Supilkite kokosų pieną, suberkite likusią druską ir juoduosius pipirus. Leiskite sriubai užvirti, supilkite citrinos sultis, išmaišykite. Puodą nukaiskite, uždenkite ir palikite 10 minučių pastovėti. Patiekite dar karštą.
Išeiga: 4 porcijos.
