Žolės žalumo, švelni, šilkinė špinatų ir petražolių sriuba, pagardinta žiupsneliu šviežiai tarkuoto muskato riešuto pakels nuotaiką, sušildys ir suteiks Jums energijos visai likusiai dienai. Chlorofilas, geležis ir vitaminai - štai šios sriubos privalumai. Špinatų nepervirkite - pasistenkite išsaugoti ryškiai žalią jų spalvą.
Jums reikės:
- 300 g špinatų;
- petražolės šaknies (iš viso apie 50-75 g). Jei neturite petražolės šaknies, galite įdėti apie 100 g saliero gumbo;
- 3 vidutinio dydžio bulvių;
- 2 šaukštų išvalyto lydyto sviesto "ghee";
- 600 ml vandens;
- 500 ml pieno;
- 1 žalios aštriosios paprikos, išvalytomis sėklytėmis ir smulkiai sukapotos;
- ¼ šaukštelio asafetidos (kvapiosios ferulos);
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- šaukštelio maltos kalendros;
- gabalėlio muskato riešuto;
- 1 cinamono lazdelės;
- 1-1,5 šaukštelio druskos;
- ryšulėlio petražolių;
- šlakelio grietinės.
Ruošimo eiga
Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais. Petražolės šaknis nuskuskite ir supjaustykite storomis riekėmis. Bulves ir petražolių šaknis sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite ir pastatykite virti, kol suminkštės. Špinatų kotelius nurinkite, lapus perplaukite keliais vandenimis, sudėkite į sietą ir gerai nuvarvinkite. Nupjaukite petražolių kotelius, lapelius taip pat gerai nuplaukite. Keptuvėje įkaitinkite lydytą sviestą „ghee". Kai sviestas pradės garuoti, įmeskite cinamono lazdelę, suberkite asafetidą ir aštriąją papriką. Kepkite prieskonius maišydami keliolika sekundžių, suberkite maltą kalendrą. Dar po kelių sekundžių sudėkite špinatų lapus ir petražolių žalumynus troškinti. Keptuvę uždenkite. Kartkartėmis pamaišykite. Troškinkite špinatus, kol sukris - apie 7-10 minučių. Sukrėskite špinatus į puodą su išvirusiomis bulvėmis, supilkite pieną, suberkite juoduosius pipirus. Užvirkite, ant viršaus užtarkuokite muskato riešuto. Kai sriuba užvirs, rankite elektrine daržovių trintuve (kapokle) sutrinkite sriubą iki vienalytės tyrės. Patiekite dar šiltą su šlakeliu grietinės ir riekele duonos.
Išeiga: 3-4 porcijos.
