Traški ir gardi saldaus pieno sūriu įdaryta duona. Turbūt skaniausia. Jei kada gyvenime teko jos ragauti, Jūs suprasite, apie ką kalbama...
Jums reikės:
- 400 g pirmos rūšies miltų;
- 3-4 šaukštų tirpinto lydyto sviesto "ghee" tešlos minkymui bei šiek tiek daugiau - kočiojimui ir kepimui;
- 225 ml šalto vandens;
- žiupsnio druskos tešlai ir pagal skonį - įdarui;
- 200 g sutrupinto neslėgto saldaus pieno sūrio - "panyro";
- šluotelės kalendros žalumynų (galite pakeisti petražole, tačiau petražolės skonis yra šiek tiek per ryškus šiam įdarui);
- ½ šaukštelio sausoje keptuvėje paskrudinto ir kavamale sumalto kmyninio kumino.
Ruošimo eiga
Prasijokite miltus į dubenį, suberkite druską. Supilkite tirpintą sviestą. Pirštais įtrinkite riebalus į miltus, kad turinys dubenyje atrodytų kaip duonos trupiniai. Supilkite vandenį ir išminkykite minkštą vienalytę tešlą. Minkykite ne trumpiau kaip 5-7 minutes. Tešlą uždenkite drėgna virtuvine pašluoste, įdėkite į polietileninį maišelį ar užvožkite kitu dubeniu ir atidėkite pusvalandžiui, geriau - valandai. Tešla per valandą išbrinskta ir tampa elastinga, minkšta ir puikiai minkoma. Į atskirą dubenį sudėkite sutrupintą sūrį, suberkite žalumynus, suberkite kmyninį kuminą, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite. Galite pertrinti bulvių trintuve. Padalykite tešlą į 12 lygiu dalių, o įdarą - į 6 dalis. Kiekvieną tešlos gumulėlį iškočiokite apskritais vienodo skersmens kaip įmanoma plonesniais lakštais. Ant vieno iš paplotėlių dėkite dalį įdaro, šaukštu įdarą paskirstykite tolygiai ir uždenkite kitu tešlos lakštu. Kraštus kruopščiai užspauskite, kad kepant įdaras neišbyrėtų. Delnais išspauskite orą. Dėkite po vieną paplotį su įdaru į sausą įkaitintą keptuvę. Po 1-2 minučių paplotį apverskite ir apkepusią pusę apšlakstykite šiltu lydytu sviestu (geriausiai tam tiktų konditerinis teptukas). Pakartokite tą patį kitai papločio pusei. Kuomet paplotis iš abiejų pusių pasidengia rusvomis dėmėmis, duona iškepta. Galite duoną kepant apversti dar kelis kartus. Skaniausia dar karšta, atšalusi praranda traškumą. Patiekiant duoną galite supjaustyti.
Išeiga: 6 duonos papločiai.
