Angl.- Curry leaves, ind. - Kari patti, Mitha nim, rus. - Листья кари, lot. - Murraya Koenigii. Medžio lapai.

Kvapiosios murėjos lapeliai - tai tropikų medžio, augančio Pietų Azijoje ir Indijoje, priklausančio citrinmedžių šeimai, lapai. Kilęs ir turintis gilią vartojimo tradiciją iš Indijos, Malaizijos bei Šri Lankos, kur beveik kiekviena šeima savo kieme augindavo kvapiosios murėjos medį ir dėdavo jo lapų kone į visus patiekalus. Vėliau keliautojai atgabeno kvapiąją murėją ir į Pietų Afriką, ir ten šis medis taip pat puikiai prigijo.

Nežiūrint į sutampantį pavadinimą, kvapioji murėja nėra tokio paties skonio, kaip garsieji indiški troškiniai „curry", tačiau jų yra dedama į to paties pavadinimo garsų geltonos spalvos indišką prieskonių mišinį „curry", ir čia kvapiosios murėjos lapelių aromatas jau yra kiek artimesnis šiam gerai mums žinomam prieskonių mišiniui. Taip mums bus lengviau įsivaizduoti, apie ką kalbame. Kvapiosios murėjos lapeliai yra švelnaus ir subtilaus skonio, šilto, šviežio ir medienos aromato.

Švieži lapai daug aromatingesni, nei džiovinti, tačiau jų sunkiau gauti. Jei netyčia pasisektų gauti šviežių murėjos lapų, nedžiovinkite jų, o įdėkite į šaldymo kamerą ir nuo kotelio nenuskabykite.

Kvapiosios murėjos lapeliai naudojami troškiniuose ir kituose virimo reikalaujančiuose patiekaluose, sriubose. Suteikia labai savitą ir subtilų skonį bei aromatą. Ruošiant patiekalą, kvapiosios murėjos lapeliai yra dedami į riebalus ir skrudinami, kol tampa trapūs ir traškūs. Karštuose riebaluose yra atgaivinamas jų aromatas. Šiaip „curry" lapeliai virdami suminkštėja, skirtingai, nei, pavyzdžiui, laurų lapai, ir puikiai gali būti suvalgomi, tačiau siekiant estetinių sumetimų, galima juos išgraibyti. „Curry" lapų į patiekalą galima dėti gerokai daugiau, nei laurų lapų.

Kvapiosios murėjos lapeliai gerina virškinimą ir kraujo apytaką dubens organuose, kepenų veiklą, tulžies išsiskyrimą. Šiek tiek dezinfekuoja. Skatina prakaitavimą, dėl to per karščius apsaugo kūną nuo perkaitimo. „Curry" lapai garsūs savo antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis dėl tik jų sudėtyje esančio ir tik jiems būdingo alkaloido - karbazolio.

Kvapiosios murėjos galite įsigyti mūsų kavinėje "Vegafe", vegetarinę mitybą propaguojančiose bendruomenėse, specializuotose prieskonių parduotuvėse, o taip pat parsivežti iš užsienio kelionių.

/jogosmityba/

Keli patiekalai su kvapiąja murėja: