Plokščioji indiška duona, įdaryta “panyru” - "Paneer paratha"
Traški ir gardi saldaus pieno sūriu įdaryta duona. Turbūt skaniausia. Jei kada gyvenime teko jos ragauti, Jūs suprasite, apie ką kalbama…
Plačiau
Pūstiniai – plonyčiai tuščiaviduriai paplotėliai ("poori", "puri")
Populiarūs ir mėgstami visoje Indijoje, tinkami ruošti ir kelių asmenų pietums, ir vakarėliams, ir netgi šventėms su šimtais svečių. Pats pūstinių ruošimo procesas reikalauja įgūdžių, o išmokus yra užburiantis ir įtraukiantis. Pūstiniai tradiciškai ruošiami iš viso grūdo...
Plačiau
Prieskoniniai papločiai
Šie papločiai paruošiami labai greitai. Pietus pradėkite nuo tešlos minkymo, o kol tešla brinks, paruošite pagrindinį patiekalą. Beliks tik iškepti. Puikiai tiks prie tirštos žirnienės („dalo“), sriubos, salotų, daržovių troškinio ar ryžių valgių. Į tešlą galite dėti...
Plačiau
Mungo pupuolių sriuba su pomidorais
Spindulines (mungo) pupuoles dažniausiai naudojame skaldytas ir nuvalytu luobu. Šioje sriuboje naudotos sveikos mungo pupuolės su luobu, dėl to yra ilgokai mirkomos (geriausiai užmerkti iš vakaro) ir ilgokai verdamos. Verdant greitpuodyje, nurodytą virimo laiką trumpinkite perpus.
Plačiau
Žiedinio kopūsto gruzdukai – „Gobi kofta“
„Kofta“ – indiški daržovių kotletai arba maltiniai, patiekiami su padažais arba pagardais. Dažniausiai naudojamos daržovės tokio tipo valgiui yra bulvės, špinatai, kopūstai, žiediniai kopūstai ir baltieji ridikai. „Kofta“ gali būti valgomi tiek kaip pagrindinis patiekalas,...
Plačiau
Bulvės, baklažanai ir “panyras” – sultinga trijulė
Šis patiekalas - tikras skanėstas ne tik vegetarams. Skrudintas saldaus pieno sūris, išmirkęs pikantiškose prieskoniais pagardintose šviežiose išrūgose, įgauna nepakartojamą skonį. Bulvės, prieš troškinant skrudintos svieste “ghee”, išsaugo savo skonį kiekviename atskirame...
Plačiau
Špinatų ir „panyro“ maltiniai - "Paneer kofta"
Indijoje tokie maltiniai iš žalių ar virtų daržovių, mirkytų ankštinių, šviežio sūrio ar miltų vadinami „kofta“. Paprasčiau – tai vegetariniai maltiniai ar kotletai. Yra nesuskaičiuojama galybė „kofta“ receptų. Šis variantas be galo tinka su šlakeliu citrinos...
Plačiau
Keptų bulvių ir šparaginių pupelių troškinys
Greitai paruošiamas valgis. Gali būti naudojamos įvairiausios mėgstamos daržovės, paruoštos tuo pačiu būdu. Puikiai tiks kopūstai, brokoliai, cukinijos ir kita. Šis patiekalas gali būti valgomas kaip pagrindinis patiekalas, tačiau tai ir puikus garnyras prie kitų pietų valgių....
Plačiau
Pietinės Indijos daržovių troškinys su kokosu – “Aviyal”
Garsus patiekalas iš Keralos, Pietinės Indijos regiono, dažniausiai ruošiamas šventėms. Išskirtinis Pietinės Indijos regiono virtuvės bruožas – dauguma patiekalų yra gardinami kokoso riešutu. Toks ir yra pagrindinis šio patiekalo akcentas – šviežias tarkuotas kokoso riešutas...
Plačiau
Žaliųjų žirnelių ir skrudinto saldaus pieno sūrio troškinys - "Matar panir"
Šis patiekalas kilęs iš Šiaurės Indijos Punjab krašto ir puikiai žinomas visoje Indijoje. Priskaičiuojama daugybė šio patiekalo recepto variacijų. Tačiau patiekalo pagrindą visuomet sudaro trys tie patys produktai: žirneliai ir saldaus pieno sūris aromatingame pomidorų padaže....
Plačiau