Turkiški sluoksniuoti riešutiniai pyragaičiai – „baklava“
Baklava yra turbūt vienas iš garsiausių Vidurio Azijos šalių saldumynų. Šiame originaliame turkiškame baklavos recepte plonyčiai perregimi „filo“ tešlos lapai pertepami sviestu, sluoksniuojami maltais riešutais ir kepami orkaitėje. Iškepęs pyragas per naktį mirkomas...
Plačiau
Avinžirnių ir sezamo pastos paštetas - "Hummus"
Humusas - populiarus Vidurio Azijos patiekalas iš virtų avinžirnių (nuto, vok. kichererbsen, angl. chickpeas, taip pat žinomi kaip Bengal gram, garbanzos ir kt.), sumaltų į paštetą ir pagardintu citrinos sultimis, Tahini (sezamo sėklų pasta) alyvuogių aliejumi ir kmyniniu kuminu....
Plačiau
Kreminė rausvųjų lęšių ir ryžių sriuba
Kai norisi lengvai, tačiau sočiai ir pilnaverčiai pavalgyti, rinkitės būtent šią sriubą. Kreminės konsistencijos, labai lengvai virškinama ir be galo gardi rausvųjų lęšių ir ryžių sriuba aprūpina organizmą tiek baltymais, tiek ir angliavandeniais. Šios sriubos receptas kilęs...
Plačiau
Savojos kopūsto balandėliai su „panyru“
Pasaulyje toks valgis, kuomet įdaras įvyniojamas į valgomus lapus: kopūsto, vynuogių ir pan., vadinamas “dolma” arba “sarma”. Mūsų šalyje tai – balandėliai. Čia jie suvynioti į Savojos kopūstą, įdarui naudojamas saldaus pieno sūris ir daržovės, o gausybė puikiai...
Plačiau
Baklažanų ir „bulgur“ kruopų plovas
Šis gardus plovas yra ruošiamas su „bulgur“ kruopomis. „Bulgur“ gaminamos iš skaldytų kviečių, vartojimui yra parduodamos nuvalytomis sėlenimis, taip pat išbrinkintos, o vėliau išdžiovintos. Dėl tokio apdorojimo būdo kruopos gan greitai išverda, o šiam vos ne akimirksniu...
Plačiau
Kuskusas su daržovių padažu
Kuskusas yra tradicinės plačiai paplitusios kruopos Šiaurės Afrikos ir arabų šalyse. Kuskusas yra dirbtinė kruopa: manų kruopos apšlakstomos vandeniu ir senoviniu klasikiniu būdu trinamos delnais, pramoniniu būdu – specialiomis mašinomis, kol sulimpa į mažus gumulėlius. Tada...
Plačiau
Izraelietiški avinžirnių gruzdukai – „Falafel“
„Falafel“ – tai prieskoniais pagardinti avinžirnių kroketai. „Falafel“ gaminami iš mirkytų avinžirnių, sumalamų su prieskoniais į tirštą košę, iš kurios formuojami apvalios formos rutuliukai, gruzdinami karštame aliejuje. Avinžirnių gruzdukai yra izraelietiškas valgis,...
Plačiau
Libanietiškas kvietinių kruopų užkandis – „Tabbouleh“ (tariama „tabúli“)
Šios libanietiškos salotos greičiausiai yra pats populiariausias visų Vidurio Azijos šalių „mezze“, t.y. užkandis. Originaliame klasikiniame recepte šioms salotoms naudojamos tam tikros kruopos, pasaulyje žinomos kaip „Bulgur“. „Bulgur“ gaminamos iš kviečių, vartojimui yra...
Plačiau
Pikantiškas libanietiškas moliūgo pagardas
Šis libanietiškas pagardas yra labai įvairiapusis. Jūs galite jį patiekti karštą, galite patiekti ataušusį. Taip pat galite uždaryti stiklainyje ir laikyti šaldytuve net savaitę. Jūs galite patiekti jį kaip atskirą patiekalą su šviežiomis lazdelėmis pjaustytomis daržovėmis...
Plačiau
Turkiškas „bulgur“ kruopų užkandis su pomidorais - "Kisir"
Šis „mezze" - užkandis arba salotos - labai populiarus Turkijoje, Izraelyje ir kaimyninėse šalyse. Užkandis gali būti ruošiamas tiek su troškintais, tiek ir su šviežiais pomidorais, o nepakartojamą ir savitą skonio atspalvį suteikia šviežios mėtos. Jei turite stambaus malimo...
Plačiau